5~6月のお料理が完成! 「脊髄反射で旨い料理」を大津でひたすら創る、寿司ふじです。 ———————————- 今回のテーマは「節操なく旨いもん祭り」です！ 特に食べていただきたいのが、ほぼ絶滅状態の原初のすき焼きを復活・進化させた「独自進化 味噌すき焼き」。雲丹を吸い物の出汁として使った、世界初？「雲丹出汁の吸い物」。鰻マニア必食の「寿司ふじ流 鰻しゃぶしゃぶ」。白身魚の最高峰クエの小鍋に変更可。高級白ミル貝、天草車海老、黒マグロ、金目鯛といった「4番バッターだでけ構成された刺身」。待ち侘びておられる常連さん多数の「2.5回揚げが引き出す頭の旨さ 鮎姿揚げ」。科学者が本気出したシリーズ２「概念変える系 胡麻豆腐」。今季も傑作揃い！ ———————————– ●この世に初の吸い物？ 「雲丹出汁の吸い物」 ●天草活車海老、高級白ミル貝、黒マグロ、金目鯛、、、 「4番バッターだけで構成された刺身」 ●原始のすき焼きは味噌だった？！ 「独自進化させた 味噌すき焼き」 ●鰻マニアは必食！ 「鰻のしゃぶしゃぶ」 変更可–>限定「長崎県12kgの天然クエの小鍋」(+1,200円)。 ●"あの料理"が進化して舞戻り 「鮎の2.5回揚げ version2」 ●科学者&料理人が本気出したシリーズ2 「概念変える系 胡麻豆腐」 ●残り10%のレアもずく 「癖になる食感 絹もずく」 ●大大将、渾身の寿司 3~4貫 ———————————– お薦めは、上のお料理が全部入った(1) or (2)の特別コースです (1)12,800円コース(税込14,080円） –>鰻しゃぶしゃぶ鍋 (2)14,000円コース –>白身魚の最高峰 クエ小鍋 ㅤ https://sushifuji-otsu.com/7146/ ↑6,500文字にも及ぶコースの詳細！ ———————————– メニューの一部を紹介 未体験の出汁！雲丹が好きで好きで仕方ない！そんな若大将だから完成させた吸い物です！！「雲丹で作った出汁」は他に例えようもないコクがあり、最高です！ ㅤ 野球でホームランバッターだけ構成された夢のチーム、、、そんなことを刺身でやってみました。天草活車海老と高級白みる貝は活かしたまま仕入れ、黒マグロは最高の部位である中トロと大トロの間！金目鯛は勝浦沖の極上もの！ ㅤ 今季の肉料理は「ほぼ絶滅した、味噌を基本としたすき焼きの原型。それを復活、寿司ふじ流に進化させた」ものです。すき焼きのためだけに作った味噌と、ビワハラミという一頭から1kgしか取れない極ウマ超希少部位を使います！ ㅤ タレ焼き鰻や白焼き鰻とは一味も二味も違う「寿司ふじ流 鰻しゃぶしゃぶ」をぜひチャレンジしてみませんか？鰻本来の食感と脂にハマること間違いなし！食感もプリッとしてなんじゃこりゃ！的な味わいです。 ㅤ 試食していただいた常連様の言葉が嬉しくて、しょっぱなに載せさせていただきます。「こんな大きなサイズの鮎の頭を、こんなカリカリにできるのは、すごい技術やな！」。さらに、個性爆発の郡上味噌と鮎の塩辛であるウルカを混ぜた絶品ダレは唯一無二！ ㅤ たかだか胡麻豆腐にとんでもない熱量で挑みました。人の寿命が80年だとしたら、寿命の1/80を使用（ほぼ1年）して開発・完成させたのですから。元科学者の酒係が条件検討を繰り返したどり着いた新境地。”口溶けが"悪く、出汁と渾然一体にはならない”、しかし、めちゃめちゃ旨い特異な胡麻豆腐です。 説明の完全版↓ https://sushifuji-otsu.com/7146/ ㅤ ———————————- 寿司ふじ 【住所】大津市富士見台55-11 【電話】077-534-8453 二日前の予約お願いします 【HP】https://sushifuji-otsu.com/ #寿司ふじ #日本料理 #和食 #大津 #滋賀グルメ #滋賀
